الحريرة التلمسانية

الحريرة التلمسانية على أصولها وبكل أسرار نجاحها لذيذة جداً ولا أروع.

المكونات

• -كمية من اللحم
• -2 حبات جزر مقطعة إلى شرائح طويلة
• -2 حبات كوسة (قرعة) مقطعة إلى شرائح طويلة
• -3 إلى 4 حبات كبار من الطماطم مقطعة إلى قطع
• -2 حبات بصل مقطعة إلى قطع
• -كمية من الحمص منقوعة في الماء ليلة كاملة
• -ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• -كمية من الفريك
• -كمية من القصبر مقطع إلى قطع صغيرة
• -ربطة مشكلة من القصبر والكرفس
• -ملعقة زبدة
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الزنجبيل، الزعفران، الكروية
• -كمية صغيرة من الطحين الأبيض (الفرينة)

طريقة التحضير

1. -نأخذ القدر نضع فيه المارغرين، اللحم، الملح، الحمص، نمزج المكونات ونتركها تتقلى.
2. -ثم نُضيف الطماطم، البصل، الفلفل الأسود، القرفة، الزنجبيل، الزعفران، ربطة مشكلة من القصبر والكرفس، الجزر، الكوسة (القرعة)، كمية من الماء، نَمزجها نُغطيها ونتركها تستوي.
3. -عندما يستوي اللحم والخضر ننزع اللحم وربطة القصبر والكرفس من القدر، ثم نقوم بِرحي الحريرة بواسطة الخلاط الكهربائي.
4. -بعد ذلك نضع في إناء صغير معجون الطماطم، كمية من الماء، الكروية، ونَمزجها جيداً.
5. -عندما تغلي الحريرة نُضيف لها مزيج معجون الطماطم والماء مع التحريك المستمر.
6. -كما نُضيف أيضًا كمية من الفريك نَمزجه مع الحريرة، ونُضيف مزيج الطحين الأبيض (الفرينة) والماء تدريجيًا مع مواصلة المزج.
7. -وفي الأخير نُضيف كمية من القصبر نَمزجها ونتركها لمدة 5 دقائق وتصبح جاهزة.