باناكوتا (Panna Cotta)

باناكوتا (Panna Cotta) بأذواق مختلفة أكثر من رائعة باردة مُنعشة بطريقة سهلة وبنة لا تقاوم.

-باناكوتا بالفانيليا وفاكهة ثمرة العشق.
-باناكوتا بنكهة الفستق.

المكونات

• -بالنسبة لباناكوتا بنكهة الفانيليا:
• -500غ كريمة سائلة
• -40غ من السكر العادي
• -ورقة ونصف من الجيلاتين
• -عود فانيلا
• -بالنسبة لمربى الباناكوتا بنكهة الفانيليا:
• -200غ من فاكهة ثمرة العشق أو ما تعرف بفاكهة العاطفة
• -20غ من السكر العادي
• -ملعقة صغيرة من البيكتين (NH)
• -بالنسبة لباناكوتا بنكهة الفستق:
• -2 أوراق من الجيلاتين
• -75غ من الكريمة السائلة
• -75غ من عجينة الفستق
• -40غ من السكر العادي
• -425غ من الحليب
• -القليل من ماء الزهر
• -الورد المجفف للتزيين

طريقة التحضير

1. -بالنسبة لباناكوتا بالفانيليا: نَمزج ملعقة صغيرة من البيكتين مع السكر العادي.
2. -نأخذ إناء نَملأه بالماء ونَضع فيه ورقة ونصف من الجيلاتين نتركها حتى تذوب.
3. -نَضع في الكاسرول مربى فاكهة ثمرة العشق نتركها حتى تسخن ثم نُضيف لها مزيج البيكتين والسكر العادي نَمزجها جيداً، ثم نَنزعها من النار، ونُدخلها إلى الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.
4. -بعد ذلك نُحضر كاسرول أخرى نَضع فيها الكريمة السائلة، السكر العادي نَمزج هذه المكونات، ونُضيف لها عود فانيلا مع مواصلة المزج.
5. -نَقوم بِتصفية المزيج، ثم نُضيف له الجيلاتين نَمزجها بالمخفقة حتى تذوب فيها، ونُعيد تَصفيتها مرة ثانية.
6. -ثم نُحضر الكؤوس نَملأها بالباناكوتا، ونُدخلها إلى الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.
7. -عندما تبرد الباناكوتا نُضيف لها مربى فاكهة ثمرة العشق، ونُزينها من الفوق بحبيبات فاكهة ثمرة العشق.
9. -بالنسبة لباناكوتا بنكهة الفستق: نَضع في الكاسرول الكريمة السائلة، عجينة الفستق، السكر العادي، نَمزجها بالمخفقة.
10. -ثم نَنزعها من النار نُضيف لها الحليب ونواصل المزج بالمخفقة جيداً حتى تذوب قليلاً عجينة الفستق ويصبح لون المزيج فاتح.
11. -من جهة أخرى نضع في إناء ورقتان من الجيلاتين ونتركها حتى تذوب.
12. -بعد ذلك نُضيف لها الجيلاتين، ماء الزهر مع مواصلة المزج، ونقوم بِرحي المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي، ثم نُدخلها إلى الثلاجة حتى تبرد.
13. -عندما تبرد الباناكوتا نُزينها من الفوق بالورد المجفف والفستق المرحي.