طاجين السردين

طاجين السردين بالخضر طبق شهي مفيد جداً، صحي، و رووعة في المذاق.

المكونات

• -كمية من السردين مرحي
• -كمية من لبابة الخبز
• -2 أو 3 حبات من الجزر مقطع إلى شرائح دائرية
• -2 أو 3 حبات من البصل مقطع إلى شرائح
• -ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
• -الليمون المصبر
• -كمية من البطاطا مقطعة إلى شرائح دائرية
• -الثوم
• -الفلفل الأخضر الحلو مشوي، منقي، ومقطع إلى شرائح طويلة
• -التوابل: الزعفران، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر (العكري)،
• -الحشيش والبقدونس (المعدنوس)
• -الغار (الرند)
• -زيت الزيتون
• -صفار حبة بيض

طريقة التحضير

1. -أولاً نُبلل لباب الخبز بالقليل من الماء، ونُقطره جيداً.
2. -نأخذ إناء نضع فيه السردين، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر (العكري)، الزعفران، الكمون، القليل من زيت الزيتون، لباب الخبز المبلل، القليل من الحشيش والبقدونس (المعدنوس)، ثم نُضيف صفار حبة بيض ونَمزج كل هذه المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض، ونُشكل بهذا المزيج كريات، نضعها في الثلاجة لمدة معينة حتى ترتاح وتتماسك.
3. -نُحضر القدر نضع فيه حوالي نصف كأس من زيت الزيتون، البصل، نتركه يتقلى قليلاً، ونُضيف له الجزر، البطاطا، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر (العكري)، الكمون، الزعفران، ورقة من الرند، ملعقة صغيرة من معجون الطماطم، القليل من الماء الساخن، الحشيش، البقدونس (المعدنوس)، كمية من الماء الساخن حوالي كأس نمزجها ونتركها تستوي على نار هادئة.
4. -عندما تستوي الخضر نُضيف لها كريات السردين، لُب حبة ليمون مصبر، الفلفل الأخضر الحلو، نُغطيه ونتركه يستوي.