أفطير أوقسول

أفطير أوقسول طبق تقليدي قبائلي شتوي ولا أروع صحي ولذيذ جداً.

المكونات

• -بالنسبة للعجينة:
• -كمية من السميد رقيق
• -الماء
• -الملح
• -بالنسبة للمرق:
• -كمية من البصل مقطع صغير
• -كمية من الطماطم مرحية
• -كمية من البطاطا إلى مربعات
• -كمية من الجزر مقطعة إلى مربعات
• -كمية من لوبيا العين السوداء
• -كمية من العدس
• -التوابل: الملح، رأس الحانوت، الفلفل الأسود
• -الثوم
• -معجون الطماطم
• -أوراق الزعتر اليابس
• -زيت الزيتون
• -الزيت النباتي

طريقة التحضير

1. -بالنسبة للعجينة: نأخذ العجانة الكهربائية نضع فيها الملح، القليل من الماء نتركه قليلاً حتى يذوب الملح، ثم نُضيف السميد، كمية أخرى من الماء ونبدأ بِعجنها مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة متماسكة، نُشكل بها كريات، نُغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة أو أكثر.
2. -بالنسبة للمرق: نأخذ القدر نضع فيه القليل من زيت الزيتون، الزيت النباتي، البصل، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم نَمزج المكونات ونتركها تتقلى.
3. -ثم نُضيف الطماطم المرحية، كمية الجزر، العدس، القليل من لوبيا العين السوداء، نصف كمية الثوم، الملح، رأس الحانوت، القليل من الحشيش، كمية من البطاطا، الفلفل الأسود، كمية من الماء الساخن، نمزج هذه المكونات ونتركها حتى تَغلي وتستوي.
4. -بعد ذلك نُحضر كريات العجينة، نقوم بِفتحها بواسطة الزيت ثم نضعها في القدر، كلما تستوي قليلاً العجينة الأولى نضيف عجينة أخرى لكي لا تلتصق مع بعضها، ونواصل على هذا المنوال حتى نُكمل كل كمية العجينة.
5. -عندما يستوي نُضيف له من الفوق القليل من زيت الزيتون، الحشيش والفلفل الحار.