الرشتة هي "عروس المواسم" في وسط الجزائر، طبق عريق يرمز للمة والبركة في المناسبات الدينية مثل ليلة 27 من رمضان، المولد النبوي، وعاشوراء. تتميز بمرقها الأبيض الصافي المليء بنكهة القرفة واللفت، وعجينتها الرقيقة التي تذوب في الفم.
المكونات
طريقة التحضير
تحضير المرق: في قدر، نضع ملعقة سمن وقليلاً من الزيت، ونقلي قطع الدجاج مع البصل المفروم واللفت المبشور حتى يذبل البصل.
التتبيل: نضيف الملح، الفلفل الأسود والقرفة، ثم نمرق بالماء الساخن ونضيف الحميصة.
طهي الخضار: بعد أن يبدأ الدجاج بالنضج، نضيف قطع اللفت المقطعة ونتركها تطهى حتى تلين.
تفوير الرشتة: نضع الرشتة في جفنة، نفتحها بقليل من الزيت ونضعها في الكسكاس لتفور التفويرة الأولى.
الترطيب: ننزعها من الكسكاس، نرشها بقليل من الماء (أو نأخذ غراف من المرق الصافي كما اقترحت فلة لتعزيز البنة) ونتركها تتشرب.
التفويرة الثانية: نعيدها لتفور مرة ثانية. بعد نضجها تماماً، ندهنها بالسمن أو الزبدة.
التقديم: توضع الرشتة في طبق واسع، تزين بقطع الدجاج واللفت والحميصة، وتسقى بالمرق الأبيض الساخن.
الرشتة العاصمية بالدجاج واللفت (طبق ليلة 27)
تخدم: 6 اشخاص
وقت التحضير: 30
وقت الطهي: 45
السعرات الحرارية: 500
درجه الصعوبة:
متوسط
الرشتة هي "عروس المواسم" في وسط الجزائر، طبق عريق يرمز للمة والبركة في المناسبات الدينية مثل ليلة 27 من رمضان، المولد النبوي، وعاشوراء. تتميز بمرقها الأبيض الصافي المليء بنكهة القرفة واللفت، وعجينتها الرقيقة التي تذوب في الفم.
المكونات
طريقة التحضير
تحضير المرق: في قدر، نضع ملعقة سمن وقليلاً من الزيت، ونقلي قطع الدجاج مع البصل المفروم واللفت المبشور حتى يذبل البصل.
التتبيل: نضيف الملح، الفلفل الأسود والقرفة، ثم نمرق بالماء الساخن ونضيف الحميصة.
طهي الخضار: بعد أن يبدأ الدجاج بالنضج، نضيف قطع اللفت المقطعة ونتركها تطهى حتى تلين.
تفوير الرشتة: نضع الرشتة في جفنة، نفتحها بقليل من الزيت ونضعها في الكسكاس لتفور التفويرة الأولى.
الترطيب: ننزعها من الكسكاس، نرشها بقليل من الماء (أو نأخذ غراف من المرق الصافي كما اقترحت فلة لتعزيز البنة) ونتركها تتشرب.
التفويرة الثانية: نعيدها لتفور مرة ثانية. بعد نضجها تماماً، ندهنها بالسمن أو الزبدة.
التقديم: توضع الرشتة في طبق واسع، تزين بقطع الدجاج واللفت والحميصة، وتسقى بالمرق الأبيض الساخن.
3.png)
