التريدة

التريدة الطبق التقليدي الجزائري الراقي بنة ولا أروع.


شكرا جزيلا للشاف "جيهان" التي قدمت لنا هذه الوصفة التقليدية الجزائرية المشهورة بطريقة مضمونة وناجحة.

المكونات

• -كمية من التريدة
• -ماء البصل
• -كمية من البصل المبشور
• -الزيت النباتي
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود
• -الحمص
• -الزبدة
• -السمن
• -أفخاذ الدجاج
• -البيض المسلوق
• -كمية من اللحم المفروم
• -كمية أخرى من البصل المبشور
• -عصير الليمون
• -الفلفل الحار

طريقة التحضير

1. -نضع في القدر كمية من الماء نتركه يسخن لكي نُفور فيه التريدة.
2. -نأخذ قدر آخر نضع فيه الزيت النباتي، الزبدة، أفخاذ الدجاج، نتركها تتقلى قليلاً، ثم نُضيف لها البصل، الفلفل الأسود، الملح، القليل من الماء الساخن نَمزجها ونتركها تتقلى جيداً.
3. -ثم نُضيف الحمص، كمية أخرى من الماء الساخن نُغطيها ونتركها تستوي.
4. -بعد ذلك نُبلل التريدة بالزيت النباتي ونُحضر القدر نَدهنه بالزيت ونضع فيه التريدة نتركها حتى تفور.
5. -نأخذ إناء نضع فيه اللحم المفروم، البصل المبشور، عصير الليمون، الفلفل الأسود، الملح، نَمزج هذه المكونات جيداً باليد، ونُشكل بها كريات.
6. -نُفور التريدة للمرة الأولى وعندما تفور نتركها تبرد، ثم نُعيد تفويرها للمرة الثانية ونُبللها بماء البصل و المرق مع دَهنها بالقليل من الزبدة، نُفورها للمرة الثالثة أيضًا ونُبللها بماء البصل والقليل من المرق والزبدة.
7. -كما نُضيف للمرق اللحم المفروم، الفلفل الحار نتركها لمدة خمس دقائق حتى تستوي هذه المكونات ونُطفئ عليها الفرن.
8. -عندما يستوي المرق ننزع منه كريات اللحم المفروم، الدجاج، والحمص، ونضع فيه التريدة حتى تتجمر.
9. -في الأخير نضع التريدة في صحن التقديم ونُزينه بأفخاذ الدجاج، كريات اللحم المفروم، البيض المسلوق.