السفيرية بالخبز اليابس والدجاج

السفيرية طبق جزائري تقليدي اقتصادي كان يُحضَّر قديماً لتفادي رمي الخبز اليابس.
يعتمد على خبز يابس يُنقع بالحليب ويُخلط مع التوابل والبصل والمعدنوس والبيض ثم يُشكَّل كرات ويُقلى، وبعدها يُقدَّم مع مرقة بيضاء بالدجاج.

المكونات

• خبز يابس (يفضل خبز بايت يوم أو يومين)
• حليب
• بيض
• بصل مفروم
• معدنوس
• ملح
• فلفل أسود
• قرفة
• خميرة الحلويات (قليل)
• جبن مبشور (اختياري)
• ماء الزهر
• زيت
• دجاج
• بصل
• حمص

طريقة التحضير

1. تحضير المرق في قدر نضع قليلاً من الزيت.
2. نضيف قطع الدجاج ونقليها قليلاً.
3. نضيف البصل المفروم.
4. نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة.
5. نضيف الحمص.
6. نسكب ماء ساخناً ونترك المرق يطبخ حتى ينضج الدجاج.
7. حضير خليط السفيرية نقطع الخبز اليابس.
8. نرش عليه الحليب حتى يلين.
9. نضيف البصل المفروم والمعدنوس.
10. نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة.
11. نضيف البيض.
12. نضيف قليلاً من خميرة الحلويات.
13. يمكن إضافة الجبن المبشور.
14. نشكل الخليط إلى كرات صغيرة.
15. إذا كان الخليط طرياً يمكن إضافة قليل من الفرينة أو الشابلور
16. نقلي كرات السفيرية حتى تصبح ذهبية اللون.
17. نضع كرات السفيرية في طبق.
18. نسقيها بالمرق الأبيض بالدجاج.
19. نزين بالمعدنوس.