القسيطلة

القسيطلة طبق جزائري تقليدي عريق يشبه المثوم وصفة رائعة ولذيذة جداً.

المكونات

• -300 إلى 350غ من لحم الغنم
• -350غ من اللحم المفروم
• -حبة بصل كبيرة مبشورة أو مرحية
• -كمية من الحمص منقوعة في الماء ليلة كاملة
• -القليل من السمن
• -3 ملاعق من الأرز
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، القرفة
• -الماء الساخن
• -الزيت النباتي
• -البقدونس (المعدنوس)

طريقة التحضير

1. -نضع في القدر القليل من السمن، نتركه حتى يذوب ونُضيف له قطع لحم الغنم، نتركه يتقلى جيداً.
2. -ثم نُضيف له نصف كمية البصل، الملح، الفلفل الأسود، القرفة نَمزج هذه المكونات، نُضيف لها كمية من الماء الساخن ونتركها تستوي.
3. -نُحضر إناء نضع فيه اللحم المفروم، الكمية المتبقية من البصل، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، 3 ملاعق من الأرز، القليل من القرفة، الفلفل الأسود، الملح نَمزج كل هذه المكونات مع بعضها البعض.
4. -نُشكل كريات بواسطة مزيج اللحم المفروم والبصل، نُغمدها في الطحين الأبيض (الفرينة) ونقوم بِقليها حتى تتحمر فقط.
5. -بعد ذلك نُضيف الحمص إلى المرق ونتركه يستوي.
6. -عندما يتبقى 15 دقيقة على أن تستوي قطع اللحم بالكامل نُضيف لها كريات اللحم المفروم ونتركها تستوي.
7. -وفي الأخير نُزينه بالقليل من البقدونس (المعدنوس).