المقروط

المقروط الجزائري الأصيل معسل مع كل أسرار نجاحه وصفة رائعة للمبتدئات.

المكونات

• -بالنسبة للعجينة:
• -كيلة دقيق خشين
• -3 كيلات دقيق متوسط
• -قرصة ملح
• -كيلة مزيج بين السمن والزبدة الذائبة (نَنزع منها ماءها)
• -بياض حبة بيض
• -كيلة من الماء
• -بالنسبة للحشو:
• -ملعقة كبيرة بياض حبة بيض
• -2 كيلات لوز
• -نصف كيلة من السكر الناعم
• -القليل من ماء الزهر
• -العسل

طريقة التحضير

1. -نَضع في إناء كبير الدقيق الخشن، الدقيق المتوسط، قرصة ملح، كيلة مزيج بين السمن والزبدة الذائبة، نَمزج هذه المكونات جيداً باليد، ثم نتركه يرتاح يوماً كاملاً أو على الأقل لمدة حوالي ساعة.
2. -نأخذ إناء آخر نضع فيه 2 كيلات من اللوز، السكر الناعم، نَمزجهم بالملعقة، ونُضيف لهم ملعقة صغيرة زبدة ذائبة، ملعقة كبيرة من بياض البيض ونواصل مزج هذه المكونات.
3. -ثم نُضيف له القليل من ماء الزهر ونَجمع به العقدة، نتركها ترتاح.
4. -بعد ذلك نُحضر العجينة نَمزجها قليلاً باليد ونُضيف لها الكمية المتبقية من بياض البيض مع مواصلة المزج.
5. -كما نُضيف أيضًا كمية من الماء تدريجيًا مع مزج عجينة المقروط بالأصابع دون عجنها، نُغطيها ونتركها ترتاح لمدة حوالي 10 دقائق.
6. -بعد مرور 10 دقائق إذا كانت العجينة جافة جداً نُضيف لها كمية من الماء، أما إذا كانت غير جافة فنبدأ بالعمل بها مباشرة.
7. -نُشكل بالحشو حرابيش طويلة.
8. -ونُحضر العجينة نُشكل بها حربوش طويل، وفي الوسط نُشكل فيه حفرة نَملأها بالحشو مع الضغط عليه جيداً، نَغلق على الحشو، نُحضر القطاعة ونَقطع بها حبات المقروط بحجم متوسط.
9. -نأخذ العسل نُضيف له كمية قليلة من ماء الزهر ونَمزجه جيداً.
10. -نضع المقروط يتقلى لمدة حوالي 10 إلى 12 دقيقة، ثم مباشرة وهو ساخن نقوم بِتعسيله بالعسل الذي يجب أن يكون بارداً، نتركه في العسل لمدة حوالي 10 دقائق.