تيكوربابين

تيكوربابين الطبق الجزائري القبائلي التقليدي ولا أروع بنة وذوق لا يقاوم.

المكونات

• - كمية من أفخاذ الدجاج على حسب عدد أفراد العائلة
• - كمية من البصل المرحي
• - كمية من معجون الطماطم
• - كمية من العدس (يجب أن نضعه في الماء الساخن أو نقوم بِغليه قليلاً)
• - كمية من الدقيق
• - الطماطم الطازجة المرحية
• - التوابل: الملح، الفلفل الأحمر (العكري)، الفلفل الأسود، رأس الحانوت الخاص بمنطقة القبائل أو القصبر
• - كمية من الثوم
• - كمية من الجزر
• - الفلفل الحار
• - حشيش مقطفة
• - النعناع
• - السمن
• - الزيت النباتي

طريقة التحضير

1. -بالنسبة للمرق : نَضع في القدر أفخاذ الدجاج، الزيت النباتي، السمن ونتركها تتقلى جيداً.
2. -ثم نُضيف البصل، ملعقة من الثوم، معجون الطماطم، الطماطم الطازجة المرحية، الفلفل الأسود (حسب الذوق)، رأس الحانوت، الفلفل الأحمر (العكري)، والملح.
3. -بعد ذلك نقوم بتقطيع الجزر إلى قطع صغيرة ونَضعها في القدر مع باقي المكونات.
4. -كما نُضيف أيضًا العدس.
5. -بعد مرور مدة زمنية معينة نضع كمية من الماء نُمرق بها ( نقوم بوضع الماء إلى أن يتغطى الدجاج )ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى تستوي جيداً كل المكونات.
6. -بالنسبة لكريات التيكوربابين: نضع في إناء كبير كل من الدقيق، السمن، الزيت النباتي، ونَقوم بمزجهم جيداً بواسطة الأيدي.
7. -ثم نَقسم الإناء إلى نصفين نضع على اليمين مزيج الدقيق، وعلى اليسار نضع كمية من البصل المرحي، الثوم، الطماطم المرحية، معجون الطماطم، الفلفل الأحمر (العكري) لإعطاء اللون ، الفلفل الأسود، رأس الحانوت، النعناع و حشيش مقطفة.
8. -نَقوم بِخلط كل هذه المكونات جيداً مع الدقيق، ثم نُضيف لها كمية من المرق نَمزج كل المكونات مع بعضها البعض، ونَبدأ بتشكيل الكريات دون عَجنها.
9. -نَضع الكريات في القدر لتستوي داخل المرق على نار قليلة.
10. -بعد مرور مدة زمنية وتستوي كل المكونات ننزع القدر من الفرن ونضع فيه الفلفل الحار، الثوم، ورأس الحانوت.
11. -وعند تقديمه نُضيف له القليل من حشيش المقطفة.