خداوج على الدربوز

خداوج على الدربوز طبق تقليدي جزائري عاصمي شهي لا يقاوم.

المكونات

• -3 قطع من لحم كتف الغنم
• -حبة بصل مرحية
• -8 إلى 10 حبات بيض
• -ربطة كبيرة بقدونس (معدنوس)
• -الحمص
• -كمية من الجبن الطري
• -مكعب بنكهة مرق الدجاج
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود
• -الزيت النباتي
• -كمية من الماء الساخن

طريقة التحضير

1. -نَضع في القدر قطع اللحم، كمية قليلة من الزيت النباتي، نَتركه يتقلى قليلاً.
2. -ثم نُضيف له الفلفل الأسود، البصل، مكعب بنكهة مرق الدجاج، القليل من الماء الساخن، الملح نَمزج هذه المكونات نُغطيها ونَتركها تتقلى.
3. -بعد ذلك نُضيف لها كمية أخرى من الماء الساخن، الحمص ونَتركها تستوي.
4. -من جهة أخرى نَضع في إناء 8 حبات بيض، قرصة ملح نَخفقه قليلاً بالمخفقة، ثم نُضيف له كمية من البقدونس (المعدنوس)، كمية صغيرة من المرق ونَمزج هذه المكونات جيداً.
5. -نُحضر قالب خاص بالفرن نَدهنه بالقليل من الزيت النباتي، مزيج البيض والبقدونس (المعدنوس)، كمية من الجبن الطري، نُدخله إلى الفرن حتى يَستوي.
6. -عندما يَستوي نُخرج البيض من الفرن، نُضيف له كمية من المرق من الفوق.
7. -عند تقديم الطبق نُزينه من الفوق بقطع اللحم والقليل من البقدونس (المعدنوس).