دولمة عاصمية بالخضر

دولمة بالخضر وصفة تقليدية صحية بالخضر لذيذة جداً و لا أروع.

المكونات

• -كمية من البطاطا، الفلفل الأخضر الحلو، الكوسة (القرعة) محفورة من الوسط
• -كمية من الخبز المرحي
• -ملعقة كبيرة من السمن
• -كمية من البصل المرحي
• -ملعقة كبيرة من كريمة الثوم
• -حبة ليمون
• -2 أكياس بنكهة مرق البقر + التوابل و الأعشاب
• -كمية من البقدونس (المعدنوس)
• -3 حبات بيض
• -الزيت النباتي
• -مكعبات الثلج
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود
• -كمية من الماء الساخن

طريقة التحضير

1. -نَضع في القدر كمية من الزيت النباتي، نصف كمية البصل، الملح، كيس بنكهة مرق البقر + التوابل و الأعشاب نَمزجه و نَتركه يتقلى.
2. -ثم نُضيف له كمية من الماء الساخن نُغطيها و نَتركها تستوي على نار هادئة.
3. -نَأخذ إناء نَضع فيه اللحم المفروم، حوالي 2 إلى 3 مكعبات الثلج، نصف كمية البقدونس (المعدنوس)، القليل من كريمة الثوم، بيضة كاملة، بياض بيضة، الكمية المتبقية من البصل، الخبز المرحي، كيس بنكهة مرق البقر + التوابل و الأعشاب، القليل من الملح، الفلفل الأسود، عصير نصف حبة ليمون نَمزج هذه المكونات جيداً باليد.
4. -نَقسم الكوسة (القرعة) إلى نصفين و نَحفرها من كلا الجهتين.
5. -من جهة أخرى نَضع في إناء كمية من الماء، الملح، الفلفل الأسود و نُغمد فيه البطاطا و الكوسة (القرعة)، أما الفلفل فَنُتبله من الداخل بالقليل من الملح.
6. -نَملأ الخضر بكمية من الحشو، ونَقوم بِقليها.
7. -عندما تَتقلى الخضر، نقوم بِتنقية الفلفل و نُضيفه مع باقي الخضر إلى المرق نَتركها حتى تَستوي جيداً.
8. -نَأخذ إناء نَضع فيه بيضة كاملة، صفار بيضة، عصير نصف حبة ليمون المتبقية، نَمزج هذه المكونات.
9. -وفي الأخير نُضيف مزيج البيض و الليمون إلى القدر مع كمية من البقدونس (المعدنوس) نَتركها حتى تَعقد ثم نقوم بِتقديمها.