سفيرية

السفيرية العاصمية الطبق التقليدي الجزائري بكل خطوات نجاحه بنة ولا أروع.

المكونات

• -2 أفخاذ الدجاج كبار
• -القليل من المارغرين أو السمن
• -حبة كبيرة بصل مبشورة
• -كمية من الحمص منقوعة في الماء ليلة كاملة ومطهية
• -البقدونس (المعدنوس)
• -ملعقة كبيرة ممتلئة من الخبز المرحي
• -2 ملاعق كبار من ماء الزهر
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، القرفة المرحية أو عود قرفة
• -القليل من الخميرة الكيميائية
• -كمية من الجبن الطري
• -بيضة
• -كمية من الخبز البايت نُبلله بكمية من الحليب
• -كمية من الماء الساخن

طريقة التحضير

1. -نَضع في القدر القليل من المارغرين، أفخاذ الدجاج نَتركها تتقلى قليلاً، ثم نُضيف لها القرفة، الملح، الفلفل الأسود، نصف كمية البصل نَمزجه حتى يَذبل.
2. -بعد ذلك نُضيف له كمية من الماء الساخن حتى نُغطي الدجاج ونتركها تستوي.
3. -وعندما يَستوي المرق والدجاج نُضيف له الحمص.
4. -من جهة أخرى نَضع في إناء الخبز البايت المبلل بالحليب، القليل من البصل المبشور، القرفة، الملح، الفلفل الأسود، البقدونس (المعدنوس)، الخبز المرحي، الجبن الطري نَمزج هذه المكونات جيداً بالملعقة، ثم نُضيف لها القليل من الخميرة الكيميائية، بيضة، القليل من ماء الزهر مع مواصلة المزج جيداً.
5. -بعد ذلك نُدخلها إلى المجمد حتى ترتاح، تَجمد وتتماسك لمدة ربع ساعة.
6. -نُبلل أيدينا بالقليل من ماء الزهر نُشكل بالمزيج الذي حضرناه كريات ونَقوم بِقليها حتى تَأخذ لون ذهبي شهي.
7. -في الأخير نَضع في صحن التقديم المرق، الدجاج، ونُزينه بكريات السفيرية مع كمية من البقدونس (المعدنوس).