شخشوخة

شخشوخة بسكرية على أصولها ولا أروع بنة لا تقاوم.

المكونات

• -أفخاذ الدجاج
• -كمية معتبرة من البصل المبشور
• -كمية من الطماطم المرحية
• -الحمص
• -فلفل أحمر حار
• -الكوسة (القرعة) مقطعة إلى قطع طويلة
• -كمية من البطاطا مقطعة بشكل دائري
• -الحرور الخاص بمنطقة بسكرة
• -القليل من السمن
• -معجون الطماطم
• -القليل من السكر العادي
• -الشخشوخة
• -الزبدة
• -الدرسة (فلفل أحمر دريس يابس والثوم)

طريقة التحضير

1. -نأخذ القدر نضع فيه السمن، القليل من الزيت النباتي، قطع الدجاج، البصل، ملعقة صغيرة من الدرسة، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر (العكري)، نَمزج هذه المكونات ونَتركها تَتقلى.
2. -ثم نُضيف الحرور، ملعقة كبيرة معجون الطماطم، ملعقة كبيرة سكر عادي، نَمزج المكونات جيداً ونُضيف الطماطم المرحية، الحمص، كمية من الماء الساخن.
3. -بعد ذلك نُضيف البطاطا، نتركها لمدة 10 دقائق حتى يستوي الدجاج، ثم نُضيف الكوسة (القرعة)، عندما يستوي المرق نُطفئ عليه الفرن ونضع له الفلفل الأحمر الحار.
4. -نُفور الشخشوخة في المرق الذي حَضرناه، وعندما تَفور نَدهنها بالزبدة.