طاجين البرقوق

طاجين البرقوق الجزائري التقليدي الراقي حلو ومالح روووعة في المذاق.

المكونات

• -2 قطع من لحم الغنم
• -حبة ونصف بصل مرحي
• -كمية من البرقوق
• -3 ملاعق كبار من السكر العادي
• -3 فصوص من الثوم
• -البقدونس (المعدنوس)
• -عود القرفة
• -السمن
• -الزيت النباتي
• -التوابل: الملح، الزعفران، القرفة المرحية، الفلفل الأسود، رأس الحانوت، الزنجبيل
• -رقائق اللوز والجلجلان للتزيين.

طريقة التحضير

1. -نأخذ القدر نضع فيه القليل من الزيت النباتي، ملعقة كبيرة من السمن، لحم الغنم، الفلفل الأسود، رأس الحانوت، الزنجبيل، الزعفران، القرفة المرحية، الثوم، نتركه يتقلى جيداً.
2. -عندما يتقلى اللحم نُضيف له البصل، عود قرفة، كمية من البقدونس (المعدنوس)، الملح، كمية من الماء الساخن، ونتركه يستوي على نار متوسطة.
3. -من جهة أخرى نضع في كاسرول كمية من الماء، 3 ملاعق كبار من السكر العادي، عندما يصل الماء إلى درجة الغليان نُضيف له البرقوق، عود قرفة، نتركها تغلي لمدة حوالي 8 دقائق، ثم نُطفئ عليها ونتركها لمدة 5 دقائق.
4. -في الأخير، نضع اللحم والمرق في صحن التقديم، نُزينه من الفوق بحبات البرقوق، رقائق اللوز، والجلجلان.