طاجين الخرشف بالدجاج

طبق تقليدي جزائري فاخر، يجمع بين الخرشف المحشي والدجاج في مرقة غنية بالتوابل. يتميز بمذاقه العميق وتقديمه الراقي، خاصة في رمضان والمناسبات.

المكونات

• دجاج (قطع)
• بصلة مفرومة
• زيت + سمن
• ملح
• فلفل أسود
• قرفة
• معدنوس
• ماء
• خرشف منظف ومسلوق في ماء وملح + ليمون
• حشوة (معدنوس + صفار بيض + ليمون)

طريقة التحضير

1. نقلي البصل مع الزيت والسمن حتى يذبل.
2. نضيف قطع الدجاج ونحمرها من الجهتين.
3. نتبل بالملح، الفلفل الأسود والقرفة.
4. نضيف الماء ونتركه يطهى للحصول على مرق.
5. نحضر الخرشف بتنقيته وسلقه مع الملح والليمون للحفاظ على لونه.
6. نحشي قلب الخرشف بالحشوة (معدنوس + صفار البيض + ليمون).
7. نغلق الخرشف ونربطه (نكتفه) حتى لا يتفكك.
8. نضع الخرشف في المرق مع الدجاج.
9. نترك الكل يطهى حتى يتشرب النكهات.
10. نقدم الطبق ساخناً مع المرق.