طاجين الزيتون التقليدي بالدجاج والزرودية

طاجين الزيتون التقليدي الجزائري بطريقة زمان، بالدجاج والزرودية، بمرق أحمر غني بالنكهة والتوابل، مع لمسة القارص للحفاظ على اللون وتقليل الملوحة.

المكونات

• دجاج
• زيتون (مغلي مع القارص)
• بصل
• ثوم
• طماطم طازجة أو مصبرة
• زرودية (جزر)
• معدنوس
• زيت
• سمن
• ملح
• فلفل أسود
• عكري (فلفل أحمر)
• ورق الرند
• زعيترة
• ماء ساخن

طريقة التحضير

1. نسخن الزيت والسمن في قدر ونضيف البصل والثوم ونقليهم.
2. نضيف الدجاج والتوابل (ملح، فلفل أسود، عكري) ونتركه يتقلى.
3. نضيف الطماطم ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
4. نسكب الماء الساخن ونترك المرق يغلي.
5. نضيف الزرودية المقطعة والزيتون المغلي.
6. نضيف ورق الرند والزعيترة ونترك الطاجين يطهى حتى ينضج.
7. نضيف المعدنوس في الأخير ويمكن إضافة قطرات قارص حسب الرغبة.
8. نقدمه مع بطاطا مقلية منفصلة.