طاجين القرنون بالجلبانة (بالدجاج والبطاطا)

طاجين تقليدي جزائري غني بالنكهات، يجمع بين القرنون (الأرضي شوكي) والجلبانة (البازلاء) مع الدجاج والبطاطا، ويُعطر بالقرفة والفلفل الأسود. طبق مثالي لمائدة رمضان بفضل مذاقه اللذيذ وقوامه الخفيف.

المكونات

• قطع دجاج
• 2 حبات قرنون (منظفة ومقطعة)
• 1 كوب جلبانة (بازلاء)
• 2 حبات بطاطا مقطعة مربعات
• بصلة مفرومة
• زيت + ملعقة صغيرة سمن
• ملح
• فلفل أسود
• قرفة
• معدنوس (بقدونس)
• عصير قارص (ليمون)
• ماء ساخن

طريقة التحضير

1. نضع الزيت والسمن في قدر على النار.
2. نضيف البصل ونقليه حتى يذبل.
3. نضيف قطع الدجاج ونحمرها قليلاً.
4. نتبل بالملح، الفلفل الأسود، والقرفة.
5. نضيف القرنون المقطع والجلبانة ونخلط.
6. نضيف البطاطا ونقلب المكونات.
7. نسكب ماء ساخن ونترك الطاجين يطهى على نار متوسطة.
8. نتركه حتى تنضج جميع المكونات ويتماسك المرق.
9. نضيف المعدنوس وعصير الليمون.
10. (اختياري) نحضر العقدة بخلط صفار البيض مع قليل من المرق والمعدنوس والليمون ثم نضيفها فوق الطاجين.