طاجين اللحم بالبرقوق

طاجين اللحم بالبرقوق وصفة تقليدية شهية رائعة وبنتها لا تقاوم.

المكونات

• -كمية من لحم الغنم
• -حبة بصل صغيرة مرحية
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الزعفران، الزنجبيل، عود قرفة
• -كمية من الزبدة
• -كمية من اللوز المحمص
• -ماء الزهر
• -حوالي ملعقة كبيرة من العسل
• -حبة بصل أخرى كبيرة مقطعة إلى شرائح
• -كمية من البرقوق
• -كمية من العنب المجفف (الزبيب)
• -كمية من الماء الدافئ
• -الزيت النباتي

طريقة التحضير

1. -نَضع في إناء كبير كمية من الماء الدافئ، القليل من ماء الزهر، البرقوق المجفف، نَتركه لمدة معينة.
2. -من جهة أخرى نَضع في إناء آخر كمية من الماء الدافئ، القليل من ماء الزهر، العنب المجفف (الزبيب) نَتركه لمدة معينة أيضًا.
3. -ثم نَضع في القدر الزبدة، قطع اللحم، نَتركها تَتقلى قليلاً، ثم نُضيف لها البصل نَمزج هذه المكونات ونَتركها تَستوي.
4. -كما نُضيف أيضًا القليل من الفلفل الأسود، الملح، الزنجبيل، كمية البصل المقطع إلى شرائح طويلة، الزعفران، نَمزجها جيداً حتى تتقلى.
5. -بعد ذلك نُضيف حوالي ملعقة كبيرة من العسل لِنتحصل على بصل متكرمل، ثم نُضيف كمية صغيرة من الماء الساخن، والقليل من ماء الزهر نُغطي القدر ونَترك المكونات تَستوي.
6. -نَأخذ مقلاة نَضع فيها القليل من الزيت النباتي، اللوز، نَمزجه ونَتركه يتحمص، ثم نَضعه في الورق المصاص.
7. -عندما نَرى أن اللحم قد استوى نُضيف له حبات البرقوق، والعنب المجفف (الزبيب)، نَتركها تستوي وتأخذ لذة باقي المكونات.
8. -وفي الأخير عندما نُطفئ على الطبق نُضيف له كمية أخرى صغيرة من ماء الزهر.
9. -عند تَقديمه نُزينه من الفوق بحبات اللوز المحمصة.