طبق الرقاق

طبق الرقاق الجزائري التقليدي الراقي بكل الخطوات على أصوله وبنة أكثر من رائعة.

المكونات

• -أوراق الرقاق
• -كمية من أفخاذ الدجاج
• -كمية من البصل المبشور
• -حبة طماطم مقطعة إلى نصفين
• -ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
• -اللفت
• -السمن
• -حشيش المقطفة
• -الحمص
• -التوابل: عود قرفة، الزعفران، الملح، الفلفل الأسود

طريقة التحضير

1. -نأخذ القدر نضع فيه أفخاذ الدجاج، البصل،السمن.
2. -ثم نأخذ معجون الطماطم نمزجها مع القليل من الماء، ونُضيفها للقدر.
3. -كما نُضيف أيضًا الملح، الفلفل الأسود، عود قرفة، الزعفران، القليل من الماء، ونَضعها على الفرن لكي تتقلى.
4. - بعد مدة نُضيف كل من الحمص، الطماطم، اللفت، وكمية من الماء.
5. -عندما يستوي الدجاج نَنزعه من القدر، ونقوم بوضعه في الفرن لكي يتحمر ويأخذ لون ذهبي شهي.
6. -بالنسبة لأوراق الرقاق نُحضرها مثلما نُحضر أوراق الشخشوخة لكنها تكون رقيقة أكثر.
7. -يُستحسن أن نقوم بتفويرها قبل تقديمها إذا كانت باردة.
8. -أما بالنسبة لكيفية تشكيل أوراق الرقاق فهذا إختياري يمكنكم تقطيعها إلى قطع كبيرة أونُشكلها على شكل سيقار أو على شكل أزهار، ونَملأها بالحمص وأفخاذ الدجاج.