طبق خداوج على الدربوز

طبق خداوج على الدربوز طبق تقليدي جزائري أصيل لذيذ جداً لا يقاوم.

المكونات

• -كمية من لحم الغنم
• -بصلة كبيرة مرحية
• -الحمص منقوعة ليلة كاملة في الماء ثم نقوم بِطبخها قليلاً
• -ملعقة كبيرة من السمن
• -كمية من البقدونس (المعدنوس)
• -2 ملاعق من عصير الليمون
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، عود قرفة، القرفة المرحية
• -6 حبات بيض

طريقة التحضير

1. -نَضع في القدر السمن، لحم الغنم، عود قرفة، نَمزج هذه المكونات بالملعقة ونتركها تتقلى.
2. -ثم نُضيف لها البصل، الملح، الفلفل الأسود نَمزجها نتركها تتقلى قليلاً، ونُضيف لها كمية من الماء الساخن، والحمص نُغطيها ونَتركها تستوي.
3. -بعد ذلك عندما يستوي المرق نتركه حتى يبرد.
4. -نَأخذ إناء نَضع فيه البيض، الفلفل الأسود، الملح، القرفة المرحية، عصير الليمون، البقدونس (المعدنوس)، كمية صغيرة من المرق مع مزج هذه المكونات جيداً بالشوكة.
5. -ثم نُحضر قالب خاص بالغراتان نَدهنه بالقليل من الزبدة، نَضع فيه قطع اللحم، الحمص، مزيج البيض الذي حضرناه، ونُدخله إلى الفرن حتى يستوي ويأخذ لون ذهبي شهي.
6. -أما كمية المرق المتبقية فنحتفظ بها لنقدمها مع الطبق لمن يريد أن يضيف كمية من المرق من الفوق مع تزيينها بكمية من البقدونس (المعدنوس).