مدربل الباذنجان بالصلصة الحمراء

مدربل الباذنجان بالصلصة الحمراء طبق تقليدي لذيذ جداً أكثر من رائع.

المكونات

• -كمية من الباذنجان مقطع إلى مربعات (نَضع له الملح ونُقطره من ماءه، ثم نُغمده في الطحين الأبيض (الفرينة) ونقوم بِقليه).
• -قطع من لحم الغنم
• -حبة طماطم مبشورة
• -حبة بصل كبيرة مبشورة
• -القليل من السمن
• -2 فصوص من الثوم
• -ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• -الحمص منقوعة ليلة كاملة في الماء
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر (العكري)، الكمون
• -الخل
• -كمية من البقدونس (المعدنوس)

طريقة التحضير

1. -نَضع في القدر السمن، قطع اللحم نَمزجه ونَتركه يَتقلى قليلاً، ثم نُضيف له القليل من معجون الطماطم نَمزجها حتى تَتقلى.
2. -ثم نُضيف لها البصل، الثوم، الطماطم المبشورة، الحمص، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر (العكري)، الكمون نَمزج هذه المكونات ونَتركها تَتجمر.
3. -بعد ذلك نُضيف لها كمية من الماء الساخن، ونَتركها تَستوي وتَتجمر.
4. -وفي الأخير إما نُضيف الباذنجان إلى القدر مع القليل من الخل حتى يَأخذ بنة ولذة باقي المكونات، أو نَضع الباذنجان في صحن التقديم ونُفرغ عليه الصلصة ثم نُضيف له من الفوق القليل من الخل وكمية من البقدونس (المعدنوس).