شوربة لسان العصفور

شوربة لسان العصفور وصفة جزائرية لذيذة جداً لا تقاوم.

المكونات

• -كمية من لحم الغنم مقطع إلى مربعات
• -حوالي 3 ملاعق كبار لسان العصفور محمص
• -ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• -حبة طماطم مرحية
• -حبة بصل مرحية
• -مكعب بنكهة مرق الخروف
• -ملعقة كبيرة من السمن
• -ملعقة صغيرة طحين أبيض (فرينة)
• -ملعقة صغيرة من الخل
• -مزيج بين الحشيش والنعناع
• -القليل من عجينة الثوم
• -الحمص منقوعة ليلة كاملة في الماء ثم نقوم بِغليها قليلاً
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، القرفة المرحية، الزنجبيل، الفلفل الأحمر (العكري)

طريقة التحضير

1. -نَضع في القدر السمن، البصل، معجون الطماطم نَمزج هذه المكونات ونَتركها تتقلى.
2. -ثم نُضيف لها كمية من عجينة الثوم، اللحم، مكعب بنكهة مرق الخروف، الملح، الفلفل الأسود، القرفة المرحية، الزنجبيل، الفلفل الأحمر (العكري) نتركه تتقلى قليلاً، ونُضيف لها الطماطم المرحية، القليل من مزيج الحشيش والنعناع نَمزجها ونتركها تستوي.
3. -بعد ذلك نُضيف الحمص، كمية من الماء الساخن نَمزجها ونَغلق عليها حتى تَصل إلى درجة الغليان.
4. -عندما تصل الشوربة إلى درجة الغليان نُضيف لها لسان العصفور المحمص نتركه يستوي لمدة حوالي 10 دقائق.
5. -ثم نَأخذ صحن صغير نَضع فيه ملعقة صغيرة من الخل، ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض (الفرينة) نَمزجها جيداً ونُضيفها إلى الشوربة 5 دقائق قبل أن تستوي.
6. -نضع في صحن صغير فص ثوم، القليل من النعناع اليابس، القليل من الكمون نَمزجها ونُضيفها إلى القدر عندما نُطفئ عليها النار.
7. -وفي الأخير عند تَقديمها نُزينها من الفوق بكمية من حشيش المقطفة والنعناع اليابس.