غراتان الباذنجان محشي بالخضر

غراتان الباذنجان محشي بالخضر ولا أروع غراتان صحي غني بالخضر وبنة لا تقاوم.

المكونات

• -كمية من الباذنجان مقطعة إلى شرائح
• -حبة طماطم مبشورة
• -حبة جزر مبشورة
• -حوالي 50 إلى 100غ من اللحم المفروم
• -حبة كوسة (قرعة) مبشورة
• -حبة بصل مبشورة
• -كمية من الجبن المبشور
• -بالنسبة للبيشاميل: 50غ طحين أبيض (فرينة)، نصف لتر من الحليب، 50غ زبدة، نصف مكعب بنكهة مرق الخروف، كمية من الجبن الطري
• -مكعب بنكهة مرق البقر
• -معجون الطماطم
• -التوابل: الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر (العكري)
• -الزيت النباتي
• -الثوم المرحي

طريقة التحضير

1. -نأخذ القدر نضع فيه الزيت النباتي، البصل، الكوسة (القرعة)، الجزر، اللحم المفروم، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر (العكري)، الطماطم المبشورة، مكعب بنكهة مرق البقر نَمزج هذه المكونات ونتركها تتقلى.
2. -ثم نُضيف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، كمية قليلة من الماء الساخن، نَمزجها ونتركها تستوي.
3. -كما نُضيف أيضًا القليل من الثوم المرحية.
4. -بالنسبة لصلصة البيشاميل: نضع في كاسرول الزبدة نتركها حتى تذوب، ثم ننزعها من النار ونُضيف لها الطحين الأبيض (الفرينة)، الحليب تدريجيًا نَمزجها جيداً بالمخفقة، ونُعيدها إلى النار نُضيف لها نصف مكعب بنكهة مرق الخروف، الجبن الطري ونواصل المزج حتى تَتماسك الكريمة.
5. -نُضيف كمية من صلصة البيشاميل إلى حشو الخضر الذي حضرناه ونمزجهم مع بعض.
6. -بعد ذلك نُحضر شرائح الباذنجان نضعها قي قالب خاص بالغراتان، نُضيف فوقه حشو الخضر، ثم نُضيف الشرائح المتبقية من الباذنجان، صلصة البيشاميل المتبقية، كمية من الجبن المبشور ونُدخله إلى الفرن حتى يأخذ لون ذهبي شهي.