الكسكس الجزائري بالمرقة البيضاء

الكسكس الجزائري بالمرقة البيضاء الطبق الجزائري الأصيل بنة وهمة وشان.

المكونات

• -أفخاذ الدجاج
• -الكسكس
• -كمية من البصل المبشور
• -الحمص
• -السمن
• -الزيت النباتي
• -عود قرفة
• -القليل من السكر العادي
• -اللفت
• -ماء الزهر
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، القرفة

طريقة التحضير

1. -نأخذ قطع اللفت نَرش عليه بالقليل من السكر العادي، نتركه لمدة معينة لكي نتخلص من الطعم المر الذي يحتوي عليه اللفت.
2. -نُحضر القدر نضع فيه السمن، الزيت النباتي، نترك السمن حتى يذوب ونُضيف له أفخاذ الدجاج، نتركه يتقلى قليلاً، ثم نُضيف له البصل.
3. -عندما يستوي قليلاً المرق نُضيف له عود من القرفة، الفلفل الأسود، الملح، الحمص، ونتركه حتى يستوي الدجاج والحمص.
4. -بعد ذلك نُحضر اللفت نُصفيه من الماء الذي أُخرج منه ونُضيفه إلى القدر.
5. -من جهة أخرى نَدهن الكسكس بالقليل من الزيت النباتي، ثم نُبلله بكمية من الماء، نقوم بتفويره للمرة الأولى، ثم نُبلله بالقليل من الماء مع إضافة الملح نمزجه قليلاً ونتركه يتهوى.
6. -نُعيد تَفويره للمرة الثانية، فنأخذ إناء صغير نضع فيه مزيج من الطبقة العليا من المرق مع القليل من السمن والقرفة، ونَدهن بها الكسكس.
7. -عند تقديمه نُزينه من الفوق بحبات اللفت وقطع الدجاج وكمية من الحمص مع رشة من القرفة.