الكسكس بالزبيب

الكسكس بالزبيب على الطريقة التلمسانية بنة ولا أروع.

المكونات

• -كمية من الزبيب
• -كمية صغيرة من البصل مقطع رقيق
• -كمية من لحم الغنم أو البقر
• -الكسكس
• -كمية من الطماطم المرحية
• -ملعقة كبيرة من السمن
• -الحمص
• -كمية أخرى من البصل مقطع إلى شرائح
• -الماء
• -الزيت النباتي
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الزعفران

طريقة التحضير

1. -نُحضر كاسرول نضع فيها كمية من الماء ونتركه حتى يسخن.
2. -نأخذ الكسكس نُبلله بكمية من الماء ونقوم بِتصفيته، ثم نَفتحه باليد ونُضيف له كمية من الماء الساخن نُحركه ونتركه يرتاح.
3. -كما نضع في القدر السمن، القليل من الزيت النباتي، اللحم نتركه يتقلى قليلاً، ثم نُضيف له كمية من البصل المقطع إلى شرائح.
4. -عندما يتقلى البصل واللحم نُضيف له الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل نَمزجهم مع بعض ونتركها تستوي.
5. -بعد ذلك نُضيف لها كمية من الماء في الجوانب حتى يتغطى اللحم نُغلق عليها حتى تستوي جيداً، ونُضيف أيضًا الزعفران.
6. -ثم نُضيف الحمص حوالي خمس دقائق قبل أن نُطفئ على القدر.
7. -نأخذ القليل من المرق نُضيفه إلى الزبيب وكمية البصل المقطع رقيق نضعها في قدر صغير ونتركها تستوي.
8. -نُحضر قدر آخر نضع فيه الماء، نتركه حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نُفور فيه الكسكس مرتين.
9. -في الأخير نضع الكسكس في صحن التقديم نُزينه بالزبيب والبصل، ونَصب عليه المرق.