المقلوب التونسي

المقلوب التونسي الشهي بطريقة إقتصادية وسهلة التحضير.

المكونات

• -بالنسبة للعجينة:
• -250غ طحين أبيض (فرينة)
• -فنجان حليب
• -نصف ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
• -نصف ملعقة كبيرة سكر عادي
• -كمية من الماء
• -الجلجلان والسانوج للتزيين
• -التوابل: الكاري، ثوم مرحي بودرة، الملح، الفلفل الأسود
• -نصف صدر الدجاج
• -حبة بصل متوسطة ومقطعة رقيق
• -الفطر
• -الجبن الكريمي
• -الجبن المبشور
• -حبة بيض

طريقة التحضير

1. -بالنسبة للحشو:
2. -نضع في المقلاة القليل من الزيت النباتي، البصل، الدجاج، الفلفل الأسود، الملح، الكاري، ثوم مرحي بودرة، نمزج المكونات ونتركه يتقلى، بعدما يتقلى قليلاً الدجاج نُضيف له الفطر.
3. -بالنسبة للعجينة:
4. -نأخذ العجانة الكهربائية نضع فيها الطحين الأبيض (الفرينة)، ربع كأس زيت نباتي، خميرة الخبز الفورية، السكر العادي، الحليب، نمزج المكونات مع إضافة الماء تدريجيًا حتى نتحصل على قوام مُتماسك، نُواصل عجنها لمدة 4 إلى 5 دقائق.
5. -بعد ذلك نُغطي العجينة بالورق البلاستيكي الشفاف، ونتركها تَخمر في مكان دافئ لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
6. -عندما تَخمر العجينة نَقسمها بالسكين إلى قطع دائرية، نَفتح العجينة بشكل دائري ونَدهن جهة واحدة من العجينة بالزيت النباتي ثم نقوم بِطيها.
7. -نَدهنها أيضاً من الفوق بصفار حبة بيض، ونُزينها بالسانوج والجلجلان، ثم نتركها تَخمر مرة ثانية لمدة 20 إلى 30 دقيقة، نُدخلها إلى الفرن على درجة حرارة 200°.
8. -لمَا يستوي الحشو نُضيف له الجبن الكريمي ونمزج كل المكونات.
9. -نُحضر الخبيزات ونملأها بالحشو الذي أعددناه وكمية من الجبن المبشور.