بوراك تقليدي بالعجين (طريقة زمان)

بوراك جزائري تقليدي يُحضّر بالعجين بدل الديول، كان يُحضّر قديماً قبل انتشار أوراق الديول، يتميز بقوام مقرمش وحشوة غنية باللحم والبيض.

المكونات

• 3 كيلات فرينة (مغربلة)
• نصف كيلة خليط (سمن + زيت)
• رشة ملح
• رشة سكر
• قليل خميرة (اختياري)
• قليل خل (اختياري)
• ماء دافئ
• لحم مفروم
• بصل مفروم
• معدنوس
• فلفل أسود
• ملح
• بيض (مسلوق أو مقلي)
• جبن

طريقة التحضير

1. نخلط الفرينة مع السمن والزيت والملح والسكر والخميرة والخل.
2. نضيف الماء الدافئ ونجمع العجين بدون عجن كثير.
3. نترك العجين يرتاح قليلاً.
5. نقلي البصل في الزيت حتى يذبل.
6. نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود ونقليه جيداً.
7. نضيف المعدنوس ونترك الحشوة تنشف.
8. نضيف الجبن والبيض ونخلط.
10. نفتح العجين رقيقاً ونضع الحشو في الوسط.
11. نغلق الحواف ونشكل البوراك.
12. نقلي في زيت ساخن حتى يتحمر.