رولي الدجاج بالكبد

رولي الدجاج بالكبد طبق رائع وبنة لا تقاوم.

المكونات

• -حبة بصل ونصف مبشورة أو مرحية
• -حوالي 200غ من الحمص
• -2 ملاعق كبار من السميد متوسط
• -البقدونس (المعدنوس)
• -حوالي 200 إلى 250غ من كبد الدجاج
• -500غ دجاج مفروم
• -100غ من الأرز
• -الماء
• -الزيت النباتي
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، رأس الحانوت، الكمون
• -حبة بيض
• -الثوم

طريقة التحضير

1. -نضع في كاسرول كمية من الماء عندما يصل إلى درجة الغليان نُضيف له الأرز، نصف ملعقة من الملح.
2. -من جهة أخرى نضع في مقلاة الزيت النباتي، البصل، نتركه يتقلى.
3. -نقوم بتقطيع كبد الدجاج إلى قطع صغيرة.
4. -ثم نُضيف للبصل كبد الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، رأس الحانوت، نَمزج هذه المكونات جيداً.
5. -عندما يتقلى الكبد نُضيف له الكمون، البقدونس (المعدنوس).
6. -نأخذ إناء نضع فيه الدجاج المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، رأس الحانوت، الكمون، بيضة، 4 فصوص من الثوم، 2 ملاعق كبار من السميد، القليل من البقدونس (المعدنوس) نَمزج هذه المكونات جيداً ونُضيف لها الأرز مع مواصلة المزج.
7. -نُحضر الورق البلاستيكي الشفاف نضع فيه مزيج الدجاج المفروم بشكل مستطيل ونُضيف لها كبد الدجاج، نقوم بِطيه بواسطة الورق البلاستيكي الشفاف لنتحصل على رولي نُغلفه مرة ثانية بورق الألمنيوم.
8. -نملأ القدر بكمية من الماء ونضع الرولي في الكسكاس نتركه يفور لمدة نصف ساعة إلى 35 دقيقة.
9. -عندما يفور الرولي، نضعه في مقلاة مع القليل من الزبدة لكي يتحمر.
10. -بالنسبة للمرق: نضع في القدر القليل من الزيت النباتي، البصل، 2 فصوص من الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، رأس الحانوت نَمزج هذه المكونات، ونُضيف لها الحمص، كمية من الماء الساخن ونتركه يستوي.
11. -في الأخير نُقطع الرولي إلى شرائح، ونُزينه في طبق التقديم مع المرق الأبيض.