طاجين تونسي

طاجين تونسي لذيذ جداً بنة وذوق خيالي لا يقاوم.

المكونات

• -2 إلى 3 حبات صغار من الباذنجان مقطعة إلى مربعات
• -250 إلى 300غ من اللحم مقطع إلى مربعات
• -حبة بصل صغيرة أو نصف حبة بصل كبيرة مبشورة
• -حوالي 3 ملاعق من الجبن الأبيض الطري
• -البقدونس (المعدنوس)
• -الثوم
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، رأس الحانوت، التابل (من التوابل التونسية) يمكن أن نُحَضِره بواسطة الثوم والكروية بمزجهما جيداً مع بعض.
• -الجبن المبشور
• -6 حبات بيض أو أكثر
• -حوالي 3 إلى 4 ملاعق من الزيت النباتي
• -كمية من الماء
• -ملعقة صغيرة من الكاتشب

طريقة التحضير

1. -نَأخذ القدر نَضع فيه اللحم، البصل، الزيت النباتي، رأس الحانوت، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، القليل من الماء، نتركها تتقلى.
2. -ثم نُضيف لها ملعقة صغيرة من الكاتشب، كمية من الماء، نَمزج هذه المكونات، ونُضيف لها قطع الباذنجان نُغطيها ونتركها تستوي.
3. -من جهة أخرى نَضع في إناء البيض، نَمزجه بالمخفقة جيداً، ونُضيف له الجبن الأبيض (الطري) نُقطعه إلى قطع صغيرة بواسطة الملعقة، كمية من الجبن المبشور، كمية من البقدونس (المعدنوس)، رأس الحانوت، الملح، مع مواصلة المزج.
4. -عندما يستوي الباذنجان واللحم ويتجمر المرق نتركه حتى يبرد، ثم نُحضر إناء كبير نَضع فيه مزيج البيض، الباذنجان واللحم، كمية من المرق، ونَمزج كل هذه المكونات مع بعضها البعض.
5. -نُحضر قوالب خاصة بالغراتان نَدهنها بالزيت النباتي أو بالزبدة، ونَملأها بالمزيج الذي حضرناه، نُزينها بالجبن المبشور، ونُدخلها إلى الفرن حتى تستوي وتأخذ لون ذهبي شهي لمدة حوالي 20 دقيقة.
6. -عندما تستوي نُزينها بالبقدونس (المعدنوس).