طبق الكسكس

طبق الكسكس طبق تقليدي جزائري رائع لذيذ جداً بكل خطوات نجاحه.

المكونات

• -الكسكس من النوع المتوسط
• -2 ملاعق كبار من معجون الطماطم
• -مكعب بنكهة مرق البقر
• -كمية من العنب المجفف (الزبيب)
• -قطع من لحم البقر
• -الحمص (منقوعة ليلة كاملة في الماء مع القليل من الخميرة الكيميائية)
• -بصلة كبيرة مرحية
• -ملعقة كبيرة من السمن
• -ملعقة كبيرة من المارغرين
• -كمية من الكوسة (القرعة)
• -كمية من الطماطم المرحية
• -كمية من الهرماس (المشمش المجفف)
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود
• -كمية من الزيت النباتي

طريقة التحضير

1. -نَأخذ القدر نَضع فيه السمن، الزيت النباتي، البصل، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، مكعب بنكهة مرق البقر نَمزج هذه المكونات ونَتركها تَتقلى قليلاً.
2. -ثم نُضيف قطع اللحم نَتركها تَستوي لمدة حوالي 30 إلى 40 دقيقة.
3. -بَعد مرور هذه المدة نُضيف لها الطماطم المرحية، الحمص، الهرماس نَمزج هذه المكونات ونَتركها تَستوي.
4. -عندما تستوي هذه المكونات نضيف لها الكوسة (القرعة) نتركها تستوي لمدة 5 إلى 8 دقائق، ثم ننزعها من القدر، ونُضيف كمية من الماء الساخن.
5. -التفويرة الأولى : نَضَع الكسكس في إناء كبير نَدهنه بالقليل من الزيت النباتي، ثم نُحضر كسكاس نَضع فيه العنب المجفف (الزبيب)، ونقوم بتفويره.
6. -الكسكس نُفوره ثلاث مرات.
7. -بِالنسبة للتَفويرة الثانية نُذوب ملعقة من السمن مع كمية من الماء في كاسرول مع القليل من الملح ونُبلل به الكسكس، نُفور الكسكس بهذه الطريقة ثلاث مرات.
8. -وفي المرة الأخيرة نَدهن الكسكس بكمية صغيرة من السمن وكمية كبيرة المارغرين.
9. -لَما نضيف الماء الساخن إلى القدر نقوم بتفوير الكسكس على المرق ليأخذ بنة ولذة ورائحة المرق.
10. -عندما يستوي المرق نُعيد قطع الكوسة (القرعة) إلى القدر حتى تستوي جيداً مع باقي المكونات.