-أولاً، نأخذ مقلاة نضع فيها القليل من الزيت النباتي، خمس حبات بيض، نمزجهم جيدًا وهي على النار حتى يمتزج صفار البيض مع البياض، ثم نتركها تبرد قليلاً ونقوم بتحريكها بواسطة شوكة أو باليد ونتركها على جنب.
-بعدها نبدأ بتحضير صلصلة البيشاميل التي سنضيفها للبيض: نأخذ قدر صغير نضع فيه 125غ مارغرين على نار متوسطة نتركها حتى تذوب، ثم نضيف لها 125غ طحين أبيض (فرينة)، نأخذها من الفرن ونقوم بخلطها قليلاً ثم نرجعها إلى النار ونواصل تحريكها حتى تصبح متماسكة، ننزعها مرة ثانية من الفرن نضيف لها القليل من الحليب ونمزجها، وهكذا حتى نكمل نصف لتر حليب، مع الخلط الجيد حتى لا تلتصق لنا.
-ثم نعيدها فوق النار ونحركها حتى تصبح عجينة متماسكة.
-بعد ذلك نأخذها من الفرن ونضيف لها 50غ من الجبن المبشور (على حسب الرغبة)، القليل من الملح، الفلفل الأسود، ونقوم بخلطهم.
-نأخذ صحن نضع فيه القليل من الخبز المرحي أو الطحين الأبيض، من جهة أخرى نضع البيض الذي حضرناه مع صلصلة البيشاميل و نمزجهم مع بعض.
-كما نأخذ الخبز اليابس نقسمه على صحنين لأننا سَنُغمد الكريات فيه مرتين.
-نأخذ الخليط الذي حضرناه نشكل به كريات صغيرة نغمدها في الخبز المرحي ثم في البيض وفي الخبز المرحي مرة ثانية، نواصل على هذا المنوال حتى نكمل كل المزيج الذي أعددناه، ثم نقوم بقليها، وتُقدَّم هذه المقبلة ساخنة بالبقدونس والليمون.
-أولاً، نأخذ مقلاة نضع فيها القليل من الزيت النباتي، خمس حبات بيض، نمزجهم جيدًا وهي على النار حتى يمتزج صفار البيض مع البياض، ثم نتركها تبرد قليلاً ونقوم بتحريكها بواسطة شوكة أو باليد ونتركها على جنب.
-بعدها نبدأ بتحضير صلصلة البيشاميل التي سنضيفها للبيض: نأخذ قدر صغير نضع فيه 125غ مارغرين على نار متوسطة نتركها حتى تذوب، ثم نضيف لها 125غ طحين أبيض (فرينة)، نأخذها من الفرن ونقوم بخلطها قليلاً ثم نرجعها إلى النار ونواصل تحريكها حتى تصبح متماسكة، ننزعها مرة ثانية من الفرن نضيف لها القليل من الحليب ونمزجها، وهكذا حتى نكمل نصف لتر حليب، مع الخلط الجيد حتى لا تلتصق لنا.
-ثم نعيدها فوق النار ونحركها حتى تصبح عجينة متماسكة.
-بعد ذلك نأخذها من الفرن ونضيف لها 50غ من الجبن المبشور (على حسب الرغبة)، القليل من الملح، الفلفل الأسود، ونقوم بخلطهم.
-نأخذ صحن نضع فيه القليل من الخبز المرحي أو الطحين الأبيض، من جهة أخرى نضع البيض الذي حضرناه مع صلصلة البيشاميل و نمزجهم مع بعض.
-كما نأخذ الخبز اليابس نقسمه على صحنين لأننا سَنُغمد الكريات فيه مرتين.
-نأخذ الخليط الذي حضرناه نشكل به كريات صغيرة نغمدها في الخبز المرحي ثم في البيض وفي الخبز المرحي مرة ثانية، نواصل على هذا المنوال حتى نكمل كل المزيج الذي أعددناه، ثم نقوم بقليها، وتُقدَّم هذه المقبلة ساخنة بالبقدونس والليمون.
السيدة رزقي، أحببت الطبخ في سن التاسعة، وأهوى هذا الفن كثيرا خاصة الأطباق الجزائرية العريقة، فأنا أسعى دائمًا للحفاظ على تقاليدنا وأطباقنا المميزة من خلال تعريف ونشر المطبخ الجزائري الأصيل.
3.png)
